Nicolas Feuillatte is de naam waaronder champagne , eerst van de gelijknamige eigenaar van wijngaarden Nicolas Feuillatte (1926 - 2014, later een aantal van de champagnes van de Centre Vinicole in Chouilly, op de markt worden gebracht. In samenwerking met een al bestaande coöperatie van 5000 wijnboeren in 83 coöperaties, de Centre Vinicole in Chouilly, werd een conglomeraat opgericht dat "Centre Vinicole – Champagne Nicolas Feuillatte" ging heten.
De coöperatie verwerkt de drie meest gebruikte wijnrassen van de Champagne, de Chardonnay, Pinot noir en Pinot meunier. De druiven komen van 2250 hectare wijngaard uit de vallei van de Marne, de Côte des Bar, het Massief van Saint-Thierry, de beroemde Montagne de Reims, de Coteaux du Sézanne en de vallei van de Ardre.